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仙人粄的名字,原来这样来的!

mz168 2018-2-4 23:57:46 2357
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仙人粄是客家地区夏天特有的小食,由仙人草熬制而成,农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗,据说这天吃了仙人粄,整个盛夏都不会长痱子。仙人粄更有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在仙人粄中调入蜂蜜,食之清甜爽口,沁人心脾。

仙人粄背后的美丽传说,你有听过吗?


传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳,烤干了河水,烤裂了大地,庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发,一下子射灭了九颗太阳。


西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药,不幸的是,其妻嫦娥偷吃了仙药,奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。


为此,老百姓人人心惊肉跳,士卒离心离德。后羿心力交瘁,一蹶不振,抑郁而终。


不久,后羿的坟头上萌生出一种草,并很快繁殖到各地,这种草能降温解暑、清心除火,百姓称之为“仙人草”。


原来,后羿生前备受心火的焚烧之苦,其灵魂在离形之后恍然大悟,洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护,于是,他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实,以自己的献身平息世人对他的怨愤,以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

正宗仙人粄做法大放送

1.放仙人草到煲里,放适量的水, 草灰用蚊帐布包着,一起慢火熬,熬到仙人草梗的皮起粘,用手轻轻一捻即"棉",就可以了.取出灰水包摊冻就会结成"仙人板"了,如果有井水泡着煲摊冻效果更佳.

2.过滤干净后,加入适量的”灰水”.这里需要注意,”灰水”用的灰一定要用黄豆苗烧的灰,听老前辈们说用别的草烧的灰是煮不成的.

3.加入”灰水”后,再加适量的米粉(米磨的粉),加糯米粉比较软滑,加'糌'zan米粉比较硬;放米粉的时候最好用凉水先把米粉调稀,以免放到仙人草煮的水里结团;

4.以上步骤做完后,再把水煮开,煮开之后,放到盆具里放凉,一般比较成功的,水温降到40度时就开始凝结了;注意:千万不要心急,一定要放凉才好去动它。


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